Riz au safran

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Le riz safrané est une recette traditionnelle iranienne qui accompagne de nombreux plats de viande, poisson ou légumes.

Recette de riz safrané
  • 5
  • 15
  • 4

Ingrédients

240 g de riz long basmati
5 pistils de safran bio (15 filaments)
15 g de beurre
1 c.à.c. de sel

Préparation

  1. Plonger les stigmates de safran dans un verre d’eau chaude et réserver;
  2. Pendant ce temps, rincer le riz à l’eau claire 3 à 4 fois;
  3. Faire revenir le beurre dans une casserole, verser le riz et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide;
  4. Recouvrir de 2 à 4 verres d’eau pour bien immerger le riz;
  5. Lorsque l’eau arrive à ébullition, baisser le feu, ajouter le verre d’eau au safran, mélanger, couvrir et faire cuire 10 à 13 minutes de plus en fonction du riz.
  6. Le riz est prêt quand toute l’eau a été absorbée. Laisser reposer quelques minutes et servir chaud.