Riz au safran

Par Safranière de Provence, le 07.10.2021
Le riz safrané est une recette traditionnelle iranienne qui accompagne de nombreux plats de viande, poisson ou légumes.
Recette de riz safrané
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  • 15
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Ingrédients

240 g de riz long basmati
5 pistils de safran (15 stigmates)
15 g de beurre
1 c.à.c. de sel

Préparation

  1. Plonger les stigmates de safran dans un verre d’eau chaude et réserver ;
  2. Pendant ce temps, rincer le riz à l’eau claire 3 à 4 fois ;
  3. Faire revenir le beurre dans une casserole, verser le riz et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide ;
  4. Recouvrir de 2 à 4 verres d’eau pour bien immerger le riz ;
  5. Lorsque l’eau arrive à ébullition, baisser le feu, ajouter le verre d’eau au safran, mélanger, couvrir et faire cuire 10 à 13 minutes de plus en fonction du riz.
  6. Le riz est prêt quand toute l’eau a été absorbée. Laisser reposer quelques minutes et servir chaud.