Riz au safran

Le riz safrané est une recette traditionnelle iranienne qui accompagne de nombreux plats de viande, poisson ou légumes.
Recette de riz safrané
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Ingrédients

240 g de riz long basmati
5 pistils de safran (15 stigmates)
15 g de beurre
1 c.à.c. de sel

Préparation

  1. Plongez les stigmates de safran dans un verre d’eau chaude et réservez ;
  2. Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau claire 3 à 4 fois ;
  3. Faites revenir un peu de beurre au fond d’une casserole, versez le riz et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le riz devienne translucide ;
  4. Versez le verre d’eau au safran et ajoutez 2 à 4 verres d’eau supplémentaires pour bien immerger le riz ;
  5. Lorsque l’eau arrive à ébullition, baissez le feu, couvrir et faites cuire 13 min de plus.
  6. Le riz est prêt lorsque toute l’eau a été absorbée. Laissez reposez quelques minutes et servez chaud en accompagnement.