Omelette au safran

Par Safranière de Provence, le 22.09.2021

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Également appelée l'omelette du safranier, cette recette toute simple permet de faire connaissance avec le safran, de goûter toutes les saveurs et de sentir tous les arômes subtils de cette épice.

Omelette au safran
  • 10
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Ingrédients

6 à 8 œufs
8 pistils de safran (environ 24 filaments)
10 cl de crème liquide
20 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation

  1. Quelques heures avant la préparation ou la veille, faire infuser le safran en filaments dans la crème.
  2. Au moment de la préparation, casser les œufs dans un récipient et battre jusqu’à obtention d’un mélange baveux.
  3. Ajouter la crème safranée, le sel et le poivre, puis mélanger le tout.
  4. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire chauffer le beurre et verser le mélange. Maintenir à feu moyen et remuer légèrement.
  5. Lorsque les bords commencent à durcir, ramener un bord vers l’autre, couper le feu et laisser cuire encore quelque temps selon vos goûts.
  6. Servir chaud !