Dos de cabillaud sauce au safran

Name: Dos de cabillaud sauce au safran
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 20 filaments de safran; 2 dos de cabillaud; 20 cl de crème liquide; 2 échalotes; 10 cl de vin blanc; Beurre; Sel, Poivre

Par Safranière de Provence, le 14.09.2022

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Un dos de cabillaud accompagné de sa sauce safranée, idéal pour découvrir l'accord parfait entre le poisson et le safran!

Ingrédients

20 filaments de safran
2 dos de cabillaud
20 cl de crème liquide
2 échalotes
10 cl de vin blanc
Beurre
Sel, Poivre

Préparation

Infusez le safran dans la crème fraiche plusieurs heures avant la préparation de la recette.
Faites revenir les échalotes dans du beurre et déglacez au vin blanc.
Déposez les dos de cabillaud et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Ajouter la crème fraiche safranée, assaisonnez de sel et poivre, et laissez cuire encore 2 minutes en remuant.
Vous pouvez compléter la recette d’un écrasé de pommes de terre ou ce riz.